• 1 ½ quilo de fubá de moinho peneirado
  • 1 ½ litro de água
  • 1 colher de sopa de polvilho azedo
  • 1 colher de sopa de sal

Pastel de Angu

Pastel de Angu

Pastel de Angu

 

modo de preparo

 

Ferva a água. Acrescente o sal. Coloque o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Está no ponto quando soltar no fundo. Já com fogo desligado, acrescente o polvilho azedo.

O angu vai para uma superfície de pedra para não grudar. Molhe a mão na água e sove até deixar a massa bem homogênea. Corte a massa e faça um rolinho. Corte de novo. Faça uma bolinha e abra com os dedos. Coloque o recheio, que pode ser carne moída, frango, catupiry e queijo, e feche. Um funil ajuda. Cada sabor recebe um acabamento diferente. Depois, é só fritar.